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臺灣烘焙教父-吳煥垣|數烘焙人物,還看今朝![原文來自 中際烘焙協會 2017-10-20報導]
發布時間:2017-10-20 16:51:24       瀏覽次數:500

臺灣烘焙教父-吳煥垣|數烘焙人物,還看今朝!

2017-10-20 中際烘焙協會




他,是首批將臺灣先進烘焙理念、技術,

帶到大陸的企業家之一,

他,在食品烘焙界桃李遍布,

他,憑借著對烘烤事業的熱愛,

秉承創新精神,

為大陸的烘焙事業帶來了無限商機。



1991年,吳煥垣決定到大陸闖天下,初到上海,便在烘焙企業擔任總工程師的職位,在當時做出驕人的成績。由于看好大陸市場商機,決定自己出來創業。吳煥垣正是在那時開始教授烘焙技術、推廣方法以及開店技巧,將臺灣先進的烘焙技術帶到大陸,門生無數。本著對烘焙事業的熱愛,吳煥垣的企業不僅僅涉及烘焙食品原料制造加工,更注重烘焙技術的教育和推廣,正是這種多渠道、多維度的深度影響,對當時的大陸烘焙業來說是一個質的飛躍,吳煥垣也因此被稱作業界的「教父」。

見證中國烘焙25

25年前烘焙是要技術沒成份、要原料沒水平的一個空落落時期。而吳煥垣先后擔任多個大陸烘焙企業的總工程師,為烘焙行業打造了優秀的標桿企業。有了烘焙企業總工程師的工作經驗后,吳煥垣并沒有止步于此,他從烘焙企業個體升華到整個烘焙行業的服務,著力在烘焙原料設備、技術指導、烘焙創意理念等方面引領行業發展。



如今,吳煥垣早已成為食品烘焙界中享有盛名的大師級人物,曾被閔行區區政府評為優秀企業家,事業有成名揚烘焙界。他是25年前第一批走入大陸烘焙市場的臺灣烘焙人,更是中國烘焙歷史發展的見證人和推動者!



工匠傳承精神

每個行業都有傳承的必要,以前是萬里拜師,如今百師求徒。在競爭逐漸激烈的烘焙行業,重塑工匠精神是企業生存、發展的必經之路,授人以魚不如授人以漁,直接教授烘焙理念、烘焙知識是更為有效的發展大陸烘焙行業的途徑。吳煥垣通過不斷的深入研究烘焙機械與方式,配合原材料理念進而開辦烘焙培訓,讓烘焙企業能逐步擁有自主研發能力。


吳煥垣創辦的上海萬研食品有限公司經過十多年的沉淀發展成集創意、研發、制造于一體的現代化綜合型的食品企業。萬研大力引進現代化的生產設備,在嚴格的質量管理系統,精心制作下已自行成功研發多系列烘焙原料。萬研食品自成立以來秉承“質量為本、創新求進”的經營理念,全力推進良好的經營品德,率先在同行業中取得了ISO9001國際質量管理體系認證和HACCP質量體系認證,匠心傳承成為每一位萬研人的堅持,萬研也因此得到了持續快速的發展。 

只為烘焙創意生活



除了提供高品質的烘焙服務外,吳煥垣將眼光放到了創意料理上,2014年吳煥恒打造了全國第一家以海盜及海神殿為元素的巖洞餐廳——海盜樂園主題餐廳。這在創意料理的旗幟冉冉升起的當下似乎稀疏平常,但在當時卻是烘焙行業大膽創新的舉措。




餐廳高挑空設計讓人誤會這可能是一個攀巖館,顧客接過服務員的金幣,投入門邊上的酒桶里,一聲“芝麻開門”,海盜世界由此開啟。巖洞餐廳中提供的餐點不論是海中生猛或是陸地獸,全是采用最新鮮的當季食材、最用心的烹調方式。吳煥垣相信:花了心思的美味,可以填滿最幸福的胃。



當前的大陸烘焙企業已延伸至企業文化、文創產業精神等,如親子烘焙敎育發展,家庭主婦烘焙(愛的分享),無一不是文創產業推廣的結果,吳煥垣作為創意烘焙行業先驅,其所實踐的烘焙創意生活理念也為后續烘焙企業帶來了無限商機。


“問渠哪得清如許,為有源頭活水來”,吳煥垣以不斷的開拓創新,銳意進取的精神,作為將先進烘焙知識傳入大陸的烘焙界靈魂人物,當之無愧“臺灣烘焙大匠”的稱號。將大匠精神傳承下去已然成為吳煥垣一直以來都在努力的事情。在這個信息爆炸的時代,每個人都要有一顆跳動的匠心。

                         

                          吳煥垣

   2017.10.19



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