行業動態

85度C登陸上海一年半 顛覆申城面包業生態
發布時間:2011-03-15 14:51:19       瀏覽次數:432
 八十五度C烘焙咖啡店進軍大上海一年半不到,就開出六十多家店,店里并且經常大排長龍,一片紅火,堪稱是“臺商之光”。不僅逼得上海許多本地面包烘焙店轉型,更有許多臺商爭相復制開店,徹底顛覆了上海面包烘焙業的生態。

        分析八十五度C成功因素很多,首先是開創了以飲料、烘焙面包、蛋糕專賣店新業態,廿四小時營業型態;加上大片透明玻璃、店內燈光明亮、擺設大量各式面包、“前店后廚”現場烘焙加熱的做法吸引顧客。

        比起傳統上海業者用中央廚房生產,貨車運送塑料袋包裝冷掉的面包到各面包店,或是陳舊不夠衛生的環境,消費者感受自然不同。

        而且八十五度C在上海開店攻城略地手法相當兇悍,不僅與星巴克正面交鋒,多家店都開在星巴克對面;而在各一級商圈爭取店鋪時更不惜出高價搶下,以店租最貴的百樂門對面旗艦店為例,據傳月租金在人民幣廿五萬元上下,換算新臺幣等于一百多萬元,被同業直呼破壞店租行情。

        不過,八十五度C副總經理孫武良解釋,上海黃金店面有限,不只是大陸或臺資企業搶店面,還要面對全球五百強企業的競爭;當初在八十五度C毫無知名度的情況下,當然要不計代價拿下一些具有廣告效應的優質門店,如今證明策略正確。

        在八十五度C沖擊下,近來多家上海烘焙面包業者,紛紛開始仿效,更改店內燈光、面包擺設,許多臺商如:喜來公社、金礦咖啡、MU. Bread等烘焙咖啡品牌,也都跟進在上海開店,使上海的面包烘焙產業呈現新局
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